Куриная грудка на сковороде приготовленная по "The Joy of Cooking"

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по рецептам из книги  "The Joy of Cooking."

На 2 порции:
2 куриные грудки
соль, чёрный перец
смесь сухих итальянских трав (розмарин, чабер, тимьян, базилик, эстрагон, орегано)
2 ст. л. оливкового масла

В книге рекомендуется грудки отбить до равномерной толщины. Я этого не делала.
Грудки посыпала солью, перцем, травками. Разогрела масло в сковороде на среднесильном жару, выложила грудки. Жарила их на первой стороне ровно одну минуту, перевернула, сделала жар минимальным, накрыла сковороду крышкой. Держала так 6 минут (в книге 10), сняла сковороду с жара и держала крышку закрытой ещё 4 минуты (в книге ещё 10). Подала с сырыми овощами.
Грудка идеальная, полной прожарки и при этом мягкая и сочная.

Из книги 'The Joy of Cooking" 1975-го года издания.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Отличный рецепт, спасибо! Приготовила, назвала у себя идеальной.
Под крышкой грудку делала еще по Жак Пэпену, тоже хорошо,но она получается более "вареная", т к он наливает воду на сковороду,чтоб покрыло дно и кусок слив масла. Заодно представлюсь - Нина.

[massaraksh10.livejournal.com]

Привет, Нина! :)
рада, что рецепт пригодился.