Куриная грудка на сковороде приготовленная по "The Joy of Cooking"

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по рецептам из книги  "The Joy of Cooking."

На 2 порции:
2 куриные грудки
соль, чёрный перец
смесь сухих итальянских трав (розмарин, чабер, тимьян, базилик, эстрагон, орегано)
2 ст. л. оливкового масла

В книге рекомендуется грудки отбить до равномерной толщины. Я этого не делала.
Грудки посыпала солью, перцем, травками. Разогрела масло в сковороде на среднесильном жару, выложила грудки. Жарила их на первой стороне ровно одну минуту, перевернула, сделала жар минимальным, накрыла сковороду крышкой. Держала так 6 минут (в книге 10), сняла сковороду с жара и держала крышку закрытой ещё 4 минуты (в книге ещё 10). Подала с сырыми овощами.
Грудка идеальная, полной прожарки и при этом мягкая и сочная.

Из книги 'The Joy of Cooking" 1975-го года издания.

Comments

[fenster99.livejournal.com]

А у меня грудки всегда жёсткими получаются. Попробую приготовить так, но отобью.

[massaraksh10.livejournal.com]

Люд, попробовала?
Я, кстати, никогда раньше под крышкой грудки не держала, всегда на одной стороне жарила 2 минуты, на другой, на тарелке 5 минут - и лопать.

[fenster99.livejournal.com]

Да, приготовила! И отлично получилось. Я даже хотела сфотографировать, но потом что-то помешало. Так что в следующий раз зафиксирую. И так же огурец нарезала и перец. :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Очень рада! Она, кстати, так приготовленная и холодная из холодильника вполне вкусная.