New England clam chowder - Чаудер из клемов из Новой Англии, фильм Cider House Rules

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд из американских фильмов. Народ, если кому нужна помощь подобрать эпизод - свистите! Там чего только не едят, а память у меня хорошая.
Новоанглийский чаудер из клемов (местных морских моллюсков) я уже однажды показывала http://massaraksh10.livejournal.com/112609.html и дажe рассказывала, но сейчас приготовила чуток по-другому, что видно на фото.

~300 г клемов в консервах
1 ленточка бекона
-1 небольшая луковица, порезанная кубиками средней величины
~200 г чистого веса крахмалистой картошки, почищенной и порезанной кубиками со стороной ~1 см
~100 г стеблевого сельдерея, порезанного кубиками как и картошка (сельдерей кладётся не всегда, но не нарушает аутентичности)
~1.5 чашки жидкости из-под клемов
2 чашки сливок 10%-ной жирности
сухой тимьян
сухой майран
Соль, молотый чёрный перец
Для подачи: зелень петрушки

1. В кастрюле с тяжёлым дном на небольшом жару вытопила жир из бекона.
2. Всыпала порезанный лук, готовила на небольшом жару пока лук стал мягким. Внимание! Никакой золотистости а тем более коричневости тут ждать не надо, лук должен стать мягким - и всё.
3. Всыпала порезанный сельдерей, помешала, подождала с минуту, всыпала картошку, перемешала.
4. Влила консервированную клемовую жидкость. Всыпала тимьян и маёран. Увеличила жар, довела до кипения, уменьшила жар до небольшого, прикрыла крышкой, готовила так до размягчения картошки.
5. Добавила в кастрюлю клемов, подождала 5 минут, добавила сливки, прогрела всё вместе. Попробовала и выправила на соль и перец. Выключила. Дала постоять при комнатной температуре 3 часа. (Всегда хoрошо бы дать этому чаудеру постоять минимум 2 часа, а ещё лучше его есть на следующий день.)
6. При подаче добавила в тарелки зелень петрушки.

Comments

[shipyashie.livejournal.com]

Эх, Марго... а представляешь - из свежих, бааааальших, с кулак, моллюсков? Да там никаких сливок не нужно - все белое и жирное будет:) И картошка даже не нужна. И воды не нужно. А вкус... !!!

[massaraksh10.livejournal.com]

Представила, как на брюхе ползу со Среднего Запада во Флориду.
Т.е, с теми моллюсками - как с Бегемотиковыми грибами: самый вкусный суп - где только грибы.

[tatkaoz.livejournal.com]

Чаудер обожаю!! Только у нас клемы стали редкостью :(

[massaraksh10.livejournal.com]

Да? А почему - экология, повыловили? А они у вас большие?

[lgabriel.livejournal.com]

О, я тоже про него думала, как раз баночка стоит, дожидается; но не знала, в каком это фильме может быть - я ж отсталая, телевизор не смотрю, в кинотеатры не хожу, как правило.
Не буду теперь пост делать, но суп буду делать все равно :))

[massaraksh10.livejournal.com]

А ты сделай Manhattan Clam Chower? Он совсем другой.
Вообще, свисти, что именно ты готовишь на неделе, я пристрою к фильмам :).

[lgabriel.livejournal.com]

Я на манхэттенский давно смотрю, но у меня его есть не будут - он же с томатом :((
Из готовки - вон в воскресенье пекла пирог яблочный, например. Завтра, может, с булочками потренируюсь - это если тесто с самого утра поставлю. А к субботе, когда у нас family gathering намечается, хочу сделать некий гибрид Хануки и Дня Благодарения - цеппелины начинить фаршем из индейки. Опять-таки, это в планах, но не значит, что осуществлю.
Спасиб!

[massaraksh10.livejournal.com]

Яблочный пирог пристраевается в фильм Dan in Real Life

[lgabriel.livejournal.com]

:))
Спасибо!
Пойду хоть посмотрю, про что этот самый Дэн :))

[koa-latam.livejournal.com]

Интересное блюдо, не представляю его вкус.. Может когда-нибудь и сделаю.

[massaraksh10.livejournal.com]

Оля, я его очень люблю.