Тарт с ревенём и кастардом с тестом на смальце

[massaraksh10]

Для раунда черешни и ревеня в сообществе gotovim_vmeste2

                  
Начинка

• 5 крупных стеблей ревеня
• 750 мл молока
• 4 желтка
• 200 г сахара
• 2 ст. л. муки
• Кусок стручка ванили
• Свеженатёртый мускатный орех, наверное, ~ 1/4 ч. л.

Тесто на смальце горячим способом.

•     1.5 чашки муки
•     1/3 ч. л. соли
•     1/8 ч. л. чёрного перца
•     1/8 ч. л. мускатного ореха
•     1/3 чашки воды
•     почти 1/3 чашки куриного смальца, вытопленного дома из сырого куриного жира

Прогрела духовку до 200 Ц.

Отлила немножко молока.
Стручок ванили разрезала, выскребла в молоко семена. Нагрела молоко с семенами и створками стручка, но не довела до кипения. Дала настояться 15 минут.
Часть сахара смешала с желтками, порастирала.
Часть сахара смешала с мукой. Смешала с отлитым в самом начале молоком, убедилась что нет комочков.
Постоянно энергично мешая, влила в желтки часть молока, помешала, добавила ещё молока, помешала, вылила смесь в кастрюльку с молоком не переставая мешать, грела на очень слабом жару (если нет возможности добиться слабого жара, то лучше это делать на водяной бане). Не переставая мешать, влила смесь из отлитого олока, сахара и муки. Проварила, мешая. Оcтудила.

Ревень порезала на кусочки.

Муку просеяла в миску с солью и пряностями.
Смалец положила в воду, довела до кипения, влила в муку, тут же энергично размешала. Получилось не очень крутое пластичное тесто.
Распределила тесто по форме.

Вылила кастард в тестяную корзинку, положила в него ревень. Отправила в духовку, первые 10 минут выпекала при 200 Ц, потом температуру снизила до 180 Ц, после чего выпекала ещё 40 минут.

Этому тарту, как и вcем остальным изделиям с тестом на смальце, потребовалось созревание (2 дня) после выпечки.
                          

Comments

[bynu-7.livejournal.com]

Ну,вот,один дождалась.

[massaraksh10.livejournal.com]

:):).
В сообществе ещё выложили тарт где ревень с кремом, точнее обычно это народ называет заливкой, но с доступной мне сметаной тот тарт точно хорошо у меня не получится, пробовала уже похожее и - обломайтис.

[umnicca.livejournal.com]

и как только у тебя хватает терпения на 2 дня? :)

[massaraksh10.livejournal.com]

У меня-то хватает, главное - домашних чем-то другим отвлечь :).

[himba.livejournal.com]

Шеф! У вас ссылка на старое сообщество, шеф!

[massaraksh10.livejournal.com]

Виновата, больше не повторится. Исправила почти сразу же, кстати, возможности не было ответить :).
Слушай, а ты ревень не любишь? У вас же он хороший продаётся.

[himba.livejournal.com]

Я люблю! но я на этой неделе в одиночестве с работой и дитем, и у меня два кило черешни! Кто это есть будет? :-)

[massaraksh10.livejournal.com]

Я бы два кило хорошей черешни так съела :).

[himba.livejournal.com]

*мрачно* так это то, что осталось после того, что я съела....

[massaraksh10.livejournal.com]

*соображает как можно утилизировать косточки*
А я вот ревенно-шоколадный мусс сделала, теперь с фотиком прыгаю, пытаюсь чтобы структура была видна.

[leostrog.livejournal.com]

Cherry stem tea
http://www.tasteofbeirut.com/2012/06/cherry-stem-tea/

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, Лен.

[sirina007.livejournal.com]

и я делал со смальцем уже сладкий тарт! но без 2-х дней...прекрасно пошло и без выдержки! в общем, спасибо теба за совет со смальцем!

[massaraksh10.livejournal.com]

Ужасно рада!
А мне без созревания вкусны овощные тарты и маковый, ну, и печеньки.
Я тут натопила много куриного смальца, обдумываю не использовать ли в дрожжевое тесто... и шкварки такие идеальные получились, думаю не добавить ли в рис или рисовую начинку...

[donna-sol.livejournal.com]

ждать два дня - это ужасно!

[massaraksh10.livejournal.com]

У домашних был наполеон и шоколадный мусс :).

[koa-latam.livejournal.com]

Не, ждать два дня это не для меня:)) Я сразу, из духовки, съедаю:))