massaraksh10 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
massaraksh10) wrote2014-09-30 07:23 pm
massaraksh10) wrote2014-09-30 07:23 pm
Entry tags:
Cтаромодная кабачковая икра
Для марафонa "Лето варит - зима на стол подаёт!" y 
povarisha.
200 мл + растительное масло без запаха, предпочитаю рапсовое для таких заготовок
2 кг 800 г кабачков (у меня были некрупные темно-зелёные цуккини и жёлтые патиссончики)
3 огромные луковицы, каждая весом в среднем по 400 г
340 г вкусной томатной пасты
3 ст. л. уксуса (в данном случае я использовала яблочный)
соль
чёрный молотый перец
сахар
Лук порезала некрупными кубиками, медленно и любовно пассеровала его в растительном масле на двух сковородах на среднем и потом на средне-слабом жару 50 минут. Лук подсолила и посыпала чёрным перцем в процессе. Готовый лук переложила в миску.
Кабачки (не чистила) порезала крупными кубиками, подсолила и посыпала чёрным перцем, на небольшом количестве масла готовила их на среднем жару до золотистости и полной мягкости в четыре порции.
Измельчила лук и кабачки в фудпроцессоре до однородного состояния.
Вернула массу в две сковороды, добавила в них томатную пасту, постепенно добавляла уксус, пробовала и добавляла понемножку сахара, добиваясь желаемого мной вкуса.
Выложила в простерилизованные горячие банки, накрыла простерилизованными крышками, отправила в духовку стерилизоваться.
200 мл + растительное масло без запаха, предпочитаю рапсовое для таких заготовок
2 кг 800 г кабачков (у меня были некрупные темно-зелёные цуккини и жёлтые патиссончики)
3 огромные луковицы, каждая весом в среднем по 400 г
340 г вкусной томатной пасты
3 ст. л. уксуса (в данном случае я использовала яблочный)
соль
чёрный молотый перец
сахар
Лук порезала некрупными кубиками, медленно и любовно пассеровала его в растительном масле на двух сковородах на среднем и потом на средне-слабом жару 50 минут. Лук подсолила и посыпала чёрным перцем в процессе. Готовый лук переложила в миску.
Кабачки (не чистила) порезала крупными кубиками, подсолила и посыпала чёрным перцем, на небольшом количестве масла готовила их на среднем жару до золотистости и полной мягкости в четыре порции.
Измельчила лук и кабачки в фудпроцессоре до однородного состояния.
Вернула массу в две сковороды, добавила в них томатную пасту, постепенно добавляла уксус, пробовала и добавляла понемножку сахара, добиваясь желаемого мной вкуса.
Выложила в простерилизованные горячие банки, накрыла простерилизованными крышками, отправила в духовку стерилизоваться.
no subject
а магазинную кабачковую не люблю.