Ищу рецепт слив в роме

[massaraksh10]

Народ!
Где я видела рецепт слив в роме?
Спасите-помогите, сезон слив-венгерки скоро кончится!

Comments

[lilmar.livejournal.com]

Алена aspiri заливала ягоды и фрукты, кажется, ромом. И настаивала, долго.

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, нашла у Алёны по тегу "Заготовки," посмотрела - это не то, там точно были чисто сливы в роме. И вот тоже какой-то секрет был, мне кажется... пряности, по-моему, плюс ещё какая-то деталь...

[nelly-z.livejournal.com]

у меня. Сейчас ссылку дам.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ой, точно!
Дай, пожалуйста, не могу найти.

[nelly-z.livejournal.com]

Тут вишня, но сливы точно так же, пропорции такие же
http://nelly-z.livejournal.com/tag/%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D1%8F

Или вот сливы, но там ссылка на те же вишни.
http://forum.good-cook.ru/topic4620.html?view=findpost&p=459823

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, дорогая!

[nelly-z.livejournal.com]

на здоровье. :)
Мне, кстати, в маринаде с уксусом и специями нравятся больше.Вкус интереснее. Просто с ромом хорошо, но менее насыщенно. Ну и крепко очень. Но зато потом этим ромовым сиропом торты пропитывать... это сказка.))

[massaraksh10.livejournal.com]

Хм, меня прежде всего сливы интересуют... Я уже заглядывалась на рецепты с вином и специями, один у тебя, один у Майи maiyak. Pазмахнуться, что ли, и по всем трём приготовить... :)

[maiyak.livejournal.com]

Марго, из венгерки невкусно получилось, очень сладко, хотя сахара мало. По этому рецепту хороши сливы кислые.

ПС Ааа, это я про мусс написала. Забыла, что у меня и рецепт слив в вине есть.

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, в вине интересный.

[lanasmi.livejournal.com]

Есть подобные заготовки по-английски "Bachelor's Jam" называются. Можно использовать различные фрукты и разный алкоголь.

[massaraksh10.livejournal.com]

Thank you!
По-моему, вот хорошая ссылка http://thechalkboardmag.com/summer-hoarders-how-to-make-bachelors-jam

[lanasmi.livejournal.com]

Да, я тоже обратила на нее внимание. Самая универсальная. В других - варьируется способ закатки или сохранения.
Я не так давно делала малину, ежевику, голубику и нектарины с коньяком. Несколько небольших баночек. Одна - забродила. Возможно, потому, что не просушила ягоды. Или налила слишком полную баночку. Коньяк, в процессе, уже через несколько дней потерял "хватку", градус. А ягоды не такие уж и "пьяные". Но - "спокойно-винно-сладко" и вкусно.
И еще делала те же ягоды с добавлением красной смородины. Не понравилось. Лишняя кислота в них убила алкоголь полностью, а "изюминки" не дала.

[massaraksh10.livejournal.com]

О, спасибо!

[bo-olgab.livejournal.com]

Как вовремя!
Спасибо, пойду залью!

[massaraksh10.livejournal.com]

И мы снова убеждаемся в полезности метода Сократа :).

Не могу не вспомнить: В первый же для меня семестр преподавания, один из моих студентов написал на форме, где студенты анонимно оценивают преподавателя в конце семестра "she often asks questions and doesn't give answers." Я тут же позвонила своему руководителю, которого выбрала в своё время в том числе и из-за того, что он прекрасно стимулировал мышление методом Сократа, и поделилась, вопросив "whom do you think I could be taking after?", на что он радостно ответил "oh, I have no idea!"

[bo-olgab.livejournal.com]

Как причудливо все переплетается: открыла и читаю твой комментарий, а муж рядом смотрит детектив "Метод Сократа".

[lanasmi.livejournal.com]

Не забудьте сначала засыпать сахаром и дождаться сиропа, т.к. сахар в коньяке не растворяется и лежит на дне.

[bo-olgab.livejournal.com]

Да, спасибо, учту.

[annato.livejournal.com]

У Марии Селяниной был домашний арманьяк, там сливы коньяком заливались.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, спасибо. У Маши по тегу "арманьяк" http://maria-selyanina.livejournal.com/182257.html#comments. Я сначала засомневалась - сухофрукт это или свежая слива из которой делают сухофрукт чернослив, но из каментов там понятно, что таки свежая слива.

[lanasmi.livejournal.com]

Всегда считала, что чернослив - это сушеные сливы. Сверилась с Википедией, Да, так...
Я и это однажды делала, но просто залила чернослив коньяком и поставила в холодильник. Ничего интересного не произошло. Думаю, надо сливы сначала немного распарить, потом залить коньяком. И - никакого холодильника:) Возможно, лимонная или апельсиновая цедра не помешает.

[massaraksh10.livejournal.com]

У Маши испанский повлиял, как у нас влияет английский: На баночках написано испанское слово, которое означает и сливу, и чернослив. Пожилые американки тоже иногда говорят prunes имея ввиду prune plums.

[maria-selyanina.livejournal.com]

У меня чернослив:)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо, солнце! Раз так, завтра же залью чернослив

[lanasmi.livejournal.com]

Только что увидела рецепт маринованных слив с чесноком. Я раньше ничего подобного не встречала, поэтому не комментирую.
Не знаю нужен ли Вам этот рецепт, но линк посылаю: http://www.aif.by/health/item/23464-leto.html

[massaraksh10.livejournal.com]

О, да там вообще несколько рецептов! А уж сливы стопроцентно сделаю, спасибо огромное!

[superanzin.livejournal.com]

Интересно было бы попробовать мариновать сливы, предварительно слегка фламбировав их в роме. С тем, чтобы сливы в маринаде сохранили легкую нотку карамелизованного рома.

[massaraksh10.livejournal.com]

О! Как Вы вовремя! А то я бы остаток слив-венгерки (а другие я не заготавливаю, а у них сезон недолгий) пустила на тарт, у меня уже масло размягчается. Фсё, тарт сделаю с яблоками и за сегодня банку из-под огурцов для слив освобожу. *хвастаясь* Я, когда сажала огурцы, сказала, что к концу сезона будет стоять 50 литровых банок огурцов, так и есть - большинство солёных по разным рецептам, плюс маринованные, плюс малосольные в холодильнике стоят.
Спасибо за идею. Карамелизация сахаров под шкуркой путём опаливания используется в некоторых сальсах, только там помидоры опаливают :).

(уважительно)

[superanzin.livejournal.com]

Такое количество банок огурцов и представить не получается!
По поводу венгерки: мне всегда нравилась терновая слива, хоть в компоте, хоть маринованная. У нее специфическая волокнистая фактура и интересный привкус. Если в Ваших краях растет - рекомендую:)

Re: (уважительно)

[massaraksh10.livejournal.com]

Да где ж ту терновую тут возьмёшь... Дикая есть, из неё приличный соус получается если удаётся в очень короткий сезон набрать, не ткемали :), но неплохой. Нас тут в округе трое приятельниц, у каждой есть заповедное место с одним деревом дикой сливы, когда одной удаётся набрать в сезон, то делимся урожаем не раскрывая явок.

Re: (уважительно)

[superanzin.livejournal.com]

У меня приятель переехал на ПМЖ в Итаку, у них дикорастущая айва, очень годная для варенья:))