Пряности на кухне

[massaraksh10]

Тут ещё многого не видно - в глубине и в другом шкафчике. Плюс к тому, что видно, ещё куча чили разных национальностей и разной степени остроты включая испанский   и разные из Перу и копчёные мексиканские, лук-резанец, сумах, тмин в зёрнах и размолотый, семена фенугрека и семена фенхеля, зёрна коричневой горчицы, нигелла, семена кунжута, семена укропа, мацис, кардамон, палочки корицы, разная ваниль и самодельные настойка ванили и ванильный сахар, шафран, засахаренный имбирь, апельсиновая цедра самолично засушённая маленькими кусочками, кумин разный, молотые гвоздика, кумин, кардамон, душистый перец, роза, всякие смеси. Не держу больше сушёное лимонное сорго и сушёный кервель - свежие они великолепны, а сушёные практически ничего не дают.

Comments

[tanuseg.livejournal.com]

а можно я про шамбалу встряну? про цельные зерна в частности..
я никак не могу понять, как так оно получается: для карри обжариваю их в масле, потом добавляю все остальное. Как готово, в холодильник на сутки, чтобы постояло-подумало.. так вот не чувствуется этих семян, будто растворяются.. горчицу можно еще выловить, а шамбала как исчезает.
как так получается, она ж правда твердая, как камень и ручками ее фиг разотрешь?..

[lgabriel.livejournal.com]

Исчезает физически или в смысле вкуса?
Никогда карри не делала, мы острое не очень, но одно время клала по зернышку при варке бульонов, там получался такой оттенок вкуса. А если класть больше, то для меня слишком сильный привкус уже.

[tanuseg.livejournal.com]

физически, вкус на месте, куда ему деться. зерна ж реально крупные и твердые и каждый раз я удивляюсь, куда они деваются..

[lgabriel.livejournal.com]

Странно. Не растворяется же она?

Спасибо сказать хотела за бахарат в кофе. Но поскольку компьютера под руками не было, намешивала по памяти, получилось, как сейчас вижу, не то, но все равно очень вкусно :))

[tanuseg.livejournal.com]

боюсь, что растворяется :) надо у Шахерезады спросить, может она знает... а то мне этот вопрос уже давно покою не дает..

Пожалуйста за бахарат :) рада что кому-то мой труд пригодился и результат удовольствие доставил :)