Блинчики с гречневой мукой с начинкой: Уличная еда в Brittany

[massaraksh10]

Для раунда уличной еды в сообществе gotovim_vmeste 

Gallettes de sarrazin - Блинчики с гречневой мукой
                                    

Блинчики
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. сахара
1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки гречневой муки
1 чашка сыворотки, чуть подогретой

1. В мисочке венчиком разболтала яйца, добавила соль, сахар, слегка взбила. Постепенно подбавляла муку и жидкости, закончила жидкостью.
2. Отставила в сторону в кухне на два часа. Мисочку закрыла пищевой плёнкой.

Начинка
2 лука порея, белая и светло-зелёная части
ветчина, ~200 г
раст. масло
3 ст. л. тёртого швейцарского сыра (у меня был грюер)
чёрный перец

3. Приготовила начинку. Порезала на кусочки ветчину, слегка обжарила на небольшом жару на капельке растительного масла, добавила порезанный колечками порей, слегка обжарила вместе. Сняла с огня, вмешала тёртый грюер, выправила на перец.

4. На среднем жару на смазанной растительным маслом сковороде выпекла тоненькие блинчики; блинчика не зажаривала, вот так
       

5. Положила на край каждого блинчика начинку, свернула блинчики секторами, уложила в керамическую форму для духовки

, слегка подпекла их при 350 Ф. Подала

Comments

[be-l-ena.livejournal.com]

Как в изи... Забыла написать - гречишные блины с кленовой патокой. Меня это в детстве завораживало. Кленовая патока...Я не думала, что это вкусно, но так романтично, мужественно, горы-реки, густые леса, хрустальный воздух.

[massaraksh10.livejournal.com]

А я, мне кажется, получила образ кленового сиропа из О.Генри... "Пимиентские блинчики" (нет, вспомнила, там с патокой) и "Купидон а-ла карте"... хотя, конечно, с романтизмом у Джека Лондона погуще :). А блины взволновали моё детское воображение из-за романа "Без семьи," там матушка Барбарен пекла блины которые Реми, мальчик-главный герой очень любил, и подбрасывала их в воздух переворачивая...до меня уже во взрослом возрасте дошло, что это она пекла аккурат те блинчики, что у нас в семье пекли :).