Блинчики с гречневой мукой с начинкой: Уличная еда в Brittany

[massaraksh10]

Для раунда уличной еды в сообществе gotovim_vmeste 

Gallettes de sarrazin - Блинчики с гречневой мукой
                                    

Блинчики
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. сахара
1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки гречневой муки
1 чашка сыворотки, чуть подогретой

1. В мисочке венчиком разболтала яйца, добавила соль, сахар, слегка взбила. Постепенно подбавляла муку и жидкости, закончила жидкостью.
2. Отставила в сторону в кухне на два часа. Мисочку закрыла пищевой плёнкой.

Начинка
2 лука порея, белая и светло-зелёная части
ветчина, ~200 г
раст. масло
3 ст. л. тёртого швейцарского сыра (у меня был грюер)
чёрный перец

3. Приготовила начинку. Порезала на кусочки ветчину, слегка обжарила на небольшом жару на капельке растительного масла, добавила порезанный колечками порей, слегка обжарила вместе. Сняла с огня, вмешала тёртый грюер, выправила на перец.

4. На среднем жару на смазанной растительным маслом сковороде выпекла тоненькие блинчики; блинчика не зажаривала, вот так
       

5. Положила на край каждого блинчика начинку, свернула блинчики секторами, уложила в керамическую форму для духовки

, слегка подпекла их при 350 Ф. Подала

Comments

[greg-butcher.livejournal.com]

Помнится у Фейхвангера Беня Франклин привез из Америки в париж мешок гречневой муки и жутко расстраивался когда она у него кончилась, а сейчас, поди ж ты, уличная еда)))) Наверно Фейхвангер лоханулся и не проверил информацию.))))

[massaraksh10.livejournal.com]

А я не помню так хорошо...Сто лет не перечитывала Фейхтвангера, у меня его совсем здесь нет.
А вообще, да, любопытно...Современные американцы про гречку мало и редко знают, веганы всякие больше... В Техасе в не очень большом городе в health food store не было гречневой муки сначала, я призвала менеджера и впаривала ему про неё, диктовала как пишется :). Потом-то там была уже и мука, и крупа для каши.

[polenova.livejournal.com]

А как она по-английски называется-то. Как крупа - знаю, хотя чаще ее называют "kasha".
А вообще я гречневые блинчики не очень люблю, я их в Париже ела, но может домашнии вкуснее?

[massaraksh10.livejournal.com]

Buckwheat flour.
С такой начинкой - мне очень нравятся, и ещё с креветками и пореем, канадским беконом и грибами, или с пореем и сыром (или с сыром с плесенью или с грюером). От них просто не надо ожидать того же, что от крепов :).

[greg-butcher.livejournal.com]

Я думаю это прибамбас из новой англии)))

[massaraksh10.livejournal.com]

:):)

[greg-butcher.livejournal.com]

Кстати у нас гречишная мука и даже смесь для гречневых блинов в любом супермаркете)))