У меня получилось два пирога (второй - с яблоками и изюмом), так во втором тесто тоненькое - как раз, как должно быть (я когда-то такие пироги с сырой свининой делала, а теперь вот, видишь, квалификацию надо восстанавливать) - очень вкусное, и совсем не дубовое. Ну, без яйца в тесто, конечно, хорошо бы обойтись.
Это тесто чем хорошо - в пирог кладётся сырое мясо, потом заливается желирующий бульон, а тесто внутри не размокает, а снаружи похрустывает. И никаких тебе блинчиков, чтобы переслаивать, не надо.