Я часто делаю с птичьим мясом, беконом и кур-печенкой (целыми долями и порубленной), добавляю сухофрукты разные, сухие вишню или клюкву, жареные лук и фенхель, можжевеловые ягоды, травы, имбирь, бадьян, много перца... - получается очень насыщенный вкус, но это, конечно, далековато от курника, скорее что-то вроде французского паштета