Карамелизованные нектарины

[massaraksh10]

Сначала, сделала я карамелизованные в роме фиги (инжир) по рецепту verifica  . Схема у неё такая: 1 кг инжира в тяжёлой сковороде засыпать 500г сахара, залить 1 чашкой 6%-го уксуса, довести до кипения, убавить огонь до очень слабого, и, не мешая, уваривать пока жижа нe станет густоватым сиропом; в конце добавить 1 чашку рома и ещё немного уварить. Очень понравилось, посему решила поэкспериментировать с другими фруктами. Нектарины получились очень хорошо. Используя идею elaizik  класть в варенье из инжира розмарин, положила розмарин в карамелизуемые нектарины. Ром был ямайский, тёмный. Пропорции для нектаринов лучше не чашка уксуса на 1 кг фруктов, а 1.5 чашки уксуса на 1 кг фруктов. Уксус я использовала белый винный итальянский. Добавила чуть соли и чёрного молотого перца.

Это они в начале процесса.



Это в середине, Нектарины я переворачивала.


Это - конечный продукт.

Comments

[verifica.livejournal.com]

Чао Маша! Как хорошо,что есть фото. Понятно до какой консистенции ты уваривала. Фики у меня дали много сока,но он уварился до консистенции мёда, а сейчас застыл как желе.
Идея с нектаринами понравилась-буду пробовать. Смущает то, что в них ещё больше сока, чем в фиках. Сколько времени ты уваривала нектарины? На последнем фото это уже готовый продукт?
Про ароматизаторы: абрикосы,персики, нектарины хороши с лавандой -классическое сочетание.

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, на последнем уже готовый, так и в банку пошёл :).
Фиги по твоему рецепту вызвали фурор! Спасибо тебе ещё раз!
А вот много ли там было сока - ну, Фиги дали сок, но не очень много. А нектарины вообще мало сока дали.
Уваривала дольше двух часов, часа три, наверно, и фиги и нектарины... А лаванду я сама в еду не люблю, она растет где я могу её за так нарвать, мне просто не хочется...хотя, возможно, есть смысл сделать пару баночек для подарков дамам, они ее любят :).
-Марго