Яблочный тарт с рубленным тестом на смальце

[massaraksh10]

На тарт диаметром 22 см:


~1/2 чашки (1 американская чашка = 240 мл) холодного куриного  домашнего  смальца (в прошлый раз я смалец заморозила, в этот раз нет, сравнила и никакой разницы не почувствовала)
1 1/2 чашки муки общего использования
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. чёрного перца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. холодного молока
1 чашка самодельного яблочного пюре без сахара
несколько мелких яблок
2 ст. л. жидкого мёда

Муку с солью и перцем просеяла на доску, добавила сахар, смешала.
Выложила на муку холодный смалец, очень быстро порубила ножом в крупку. По ложке подливала молоко и смешивала вилкой, дожидаясь чтобы только образовалось тесто. Когда это произошло, прямо на доске отправила тесто в морозилку. В морозилке оно провело минут 40.
Порезала яблоки на половинки, вырезала семенные коробочки и чёрные штучки, порезала на дольки. Яблоки от кожуры не чистила - мне так больше нравится, но если бы делала для гостей, то взяла бы более крупные яблоки и почистила бы.  Выложила пюре в тестяную корзинку, сверху выложил апорезанные яблоки, порезанные яблоки полила сверху мёдом. Отправила в холодильник, невыпеченный тарт там стоял 2 часа.
Разогрела духовку до 220 Ц. Поставила тарт в середину духовки.

Первые 10 минут выпекала при температуре 220 Ц, потом температуру снизила до 200 Ц и выпекала ещё 40 минут. Охладила на решётке.

Очень довольна. Тесто рассыпчатое, сладость в тесте не чувствуется. Общий вкус сложный, с приятной кислинкой, с винным :) оттенком.