Пряности на кухне

[massaraksh10]

Тут ещё многого не видно - в глубине и в другом шкафчике. Плюс к тому, что видно, ещё куча чили разных национальностей и разной степени остроты включая испанский   и разные из Перу и копчёные мексиканские, лук-резанец, сумах, тмин в зёрнах и размолотый, семена фенугрека и семена фенхеля, зёрна коричневой горчицы, нигелла, семена кунжута, семена укропа, мацис, кардамон, палочки корицы, разная ваниль и самодельные настойка ванили и ванильный сахар, шафран, засахаренный имбирь, апельсиновая цедра самолично засушённая маленькими кусочками, кумин разный, молотые гвоздика, кумин, кардамон, душистый перец, роза, всякие смеси. Не держу больше сушёное лимонное сорго и сушёный кервель - свежие они великолепны, а сушёные практически ничего не дают.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Так, португальскую паприку беру на заметку.
Креветки - ага, покупаю, в азиатские блюда, точно. Корица у меня тоже разных стран и разная. Я в яблочные, скажем пироги больше всего люблю вот из того магазина, что у меня в следующем посте, смесь 4-х кориц, интернационал очень способствует :).
Порошок сушёных помидоров- мне не попадался, и копчёный черный перец - тоже, наверное, просто можно смешать молотый чёрный с молотым чипотле. А вот лимонную цедру сушёную - не люблю, и порошок лайма мне, кажется, не пошёл... И имеритинский шафран как-то мне никак.

Райские зёрна - это такие чёрненькие, их когда-то пользовали вместо чёрного перца вследствие дороговизны, ничегo интересного с моей точки зрения.

[tanuseg.livejournal.com]

ну это же не то же самое, что черный кардамон? (чего-то чувствую себя дебилом) ...

насчет копченого - в моей смеси копченый горошком, а чипотле - пудра. и все это в мельнице.. поэтому получается прям божественно.

[massaraksh10.livejournal.com]

Не, они совсем разные.

ПОнял про копчёные, буду рыть.