massaraksh10 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
massaraksh10) wrote2008-09-11 04:27 pm
massaraksh10) wrote2008-09-11 04:27 pm
Entry tags:
Пирог со сливами
Эх, какой я пирог испекла! (И попрошу не напоминать мне что я собиралась худеть!)
Каждую осень жду когда побудут в продаже сливы которые в Америке называются Italian (prune) plums, а в России и Украине, по-моему, назывались "венгерка." Такие продолговатые, с сизым налётом, сливового цвета. В этом году у нас их продают некрупные, в прошлом вообще не было, до того - два года подряд продавали очень даже крупные. Только из них и варить варенье и печь пироги. Я ещё и замариную, раз они некрупные.
Вчера вечером, в миску насыпала муки (примерно 2 чашки), смешала с пол-чайной ложечкой соды, порубила в неё холодное масло (грамм 80 было) до размера горошин, добавила холодное яйцо, смешала, отправила в холодильник.
Сегодня пришла с работы, разогрела духовку до 400 Ф.
Добавила в миску 6 ст. ложек холодной сыворотки, слегка смешала вилкой. Выложила это тесто в квадратную форму со стороной 22 см, деревянной ложкой распределила тесто по форме и до середины бортиков, наколола тесто во многих местах вилкой. Отправила форму с тестом в холодильник.
Порезала пополам сливы, вытащила косточки. Уложила сливы разрезом кверху на тесто полуторным слоем (выложила половинки вплотную друг к другу, там где видно тесто уложила ещё половинки слив). Обычно я посыпаю только корицей, но сливы были кислые и вообще, не самые лучшие на вкус. Поэтому еле-еле посыпала чёрными перчинками (на пирог и 1/16 чайной ложечки не ушло) и очень щедро посыпала смесью корицы с сахаром и ванильным порошком. В духовку. Пирог пёкся 35 минут. Остудила на решётке, выложила на тарелку из формы когда ещё был тёплым. И тесто очень удачное, и сливы вкусные.
Каждую осень жду когда побудут в продаже сливы которые в Америке называются Italian (prune) plums, а в России и Украине, по-моему, назывались "венгерка." Такие продолговатые, с сизым налётом, сливового цвета. В этом году у нас их продают некрупные, в прошлом вообще не было, до того - два года подряд продавали очень даже крупные. Только из них и варить варенье и печь пироги. Я ещё и замариную, раз они некрупные.
Вчера вечером, в миску насыпала муки (примерно 2 чашки), смешала с пол-чайной ложечкой соды, порубила в неё холодное масло (грамм 80 было) до размера горошин, добавила холодное яйцо, смешала, отправила в холодильник.
Сегодня пришла с работы, разогрела духовку до 400 Ф.
Добавила в миску 6 ст. ложек холодной сыворотки, слегка смешала вилкой. Выложила это тесто в квадратную форму со стороной 22 см, деревянной ложкой распределила тесто по форме и до середины бортиков, наколола тесто во многих местах вилкой. Отправила форму с тестом в холодильник.
Порезала пополам сливы, вытащила косточки. Уложила сливы разрезом кверху на тесто полуторным слоем (выложила половинки вплотную друг к другу, там где видно тесто уложила ещё половинки слив). Обычно я посыпаю только корицей, но сливы были кислые и вообще, не самые лучшие на вкус. Поэтому еле-еле посыпала чёрными перчинками (на пирог и 1/16 чайной ложечки не ушло) и очень щедро посыпала смесью корицы с сахаром и ванильным порошком. В духовку. Пирог пёкся 35 минут. Остудила на решётке, выложила на тарелку из формы когда ещё был тёплым. И тесто очень удачное, и сливы вкусные.
no subject
Никогда не мариновала виноград. Посмотрела у тебя - не нашла. У Эрика для слив: на 2.5 кг слив 5 ст. воды, 1 стакан 10%-го уксуса, 1.5 стакана сахара, 15-20 гвоздичек, после закипания поварить минуты 3-4, залить, закрыть плотными крышками. Как для винограда? И какой лучше мариновать - зелёный, тёмный?
А яблоки ты какие маринуешь?
no subject