massaraksh10 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
massaraksh10) wrote2012-03-28 05:55 pm
massaraksh10) wrote2012-03-28 05:55 pm
Entry tags:
Острый малиново-чипотлевый соус. Гордость Техаса
Пока я жила в Техасе, я покупала этот соус в магазине. Местная семейная компания из городка Fredericksburg создала этот рецепт ещё в 1969-м году.
Теперь мне приходится делать этот соус самой. Совсем так, как у производителей, у меня не получается, но - похоже.
1 маленький чипотле (копчёный зелёный перец халапеньо)
~500 г свежей малины
1 небольшой зубчик чеснока
соль
сахар
красновинный уксус
Замочила чипотле в горячей воде на 30 минут.
Надев перчатки, разрезала чипотле, отрезала плодоножку, ножом убрала все семена и перегородки. Мелко порубила.
Натёрла долькой чеснока стенки небольшого сотейника. В сотейнике с каплей уксуса жамкая ложкой, слегка прогрела малину, добавила нарубленный чипотле, прогрела ещё. Протёрла блендером. Выправила на соль сахар и уксус. Отправила в холодильник выстаиваться. Через двое суток попробовала, снова выправила на уксус.
Я этот соус больше всего люблю к сыру бри, я его именно в таком сочетании и попробовала в Техасе в доме одних местных гурме. Также он подходит к запечёной в духовке курице, индюшке, утке, и свинине. Очень хорошо к патэ с сильным печёночным вкусом.
Теперь мне приходится делать этот соус самой. Совсем так, как у производителей, у меня не получается, но - похоже.
1 маленький чипотле (копчёный зелёный перец халапеньо)
~500 г свежей малины
1 небольшой зубчик чеснока
соль
сахар
красновинный уксус
Замочила чипотле в горячей воде на 30 минут.
Надев перчатки, разрезала чипотле, отрезала плодоножку, ножом убрала все семена и перегородки. Мелко порубила.
Натёрла долькой чеснока стенки небольшого сотейника. В сотейнике с каплей уксуса жамкая ложкой, слегка прогрела малину, добавила нарубленный чипотле, прогрела ещё. Протёрла блендером. Выправила на соль сахар и уксус. Отправила в холодильник выстаиваться. Через двое суток попробовала, снова выправила на уксус.
Я этот соус больше всего люблю к сыру бри, я его именно в таком сочетании и попробовала в Техасе в доме одних местных гурме. Также он подходит к запечёной в духовке курице, индюшке, утке, и свинине. Очень хорошо к патэ с сильным печёночным вкусом.