Говядина отварная

[massaraksh10]

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд  comfort food.

По моему мнению, для отварной говядины самые вкусные отрубы это рёбра, толстый край (тоже рёберная часть), и голяшка. В этот раз у нас были рёбра.

2 литра питьевой воды
большая луковица
морковина
2 стебля сельдерея
букет гарни, состоящий из 5 веточек петрушки, 2 веточек тимьяна, одного маленького лаврового листика
10 горошин чёрного перца, 10 горошин белого перца
2 фунта (~900 г) бескостных говяжьих рёбер
хрен для подачи мяса

В кастрюлю налила воды, положила ароматические овощи, добавила пряности, довела до кипения. По одному опускала куски мяса, уменьшила жар, не доводила до кипения. Пены было очень мало, сняла. Потом готовила на слабомжару, чтобы не булькало. Говядина готовилась 3 часа.
Если с хреном.