есть подозрение, что если обжареный разбитый в блендере перец немного поуваривать с минимальным количеством бульона, а потом дать постоять пол часа, то загуститель вообще не потребуется. Я пробовала делать нечто подобное. Удивилась, когда увидела, что своим пектином перец отлично желирует соус. Но, конечно, время приготовления увеличивается.