ты знаешь, я по низко-температурному запекания мяса не спец. Вроде бы, 80 С нормально... но я твёрдо не помню. Лучше бы ты в кулинарном_ларце спросила.

А, перед шпиговкой говядины салом подморозь его, тогда кусочки легче будут в говядину входить, я вот забыла.