Ну, если ты отработаешь, то у тебя хоть есть кому есть. Возни очень много, но в морозилку положишь, потом ещё на несколько раз будет. У меня мои не едят, местные барышни с кем я регулярно тусуюсь вскладчину фигуры берегут.
Лен, тут с ингредиентами ещё заморочка. Мука - наша универсальная состоит из смеси муки из твёрдых пшениц и мягких пшениц. Не знаю было бы ли лучше если б мука была вся из мягких пшениц. Возможно, ваша мука даст меньше головной боли.
С маслом - автор вообще говорит что во Франции профессионалы часто предпочитают какой-то их специальный маргарин в круассаны. Мне вообще эта книга очень нравится потому что автор прошла обучение во Франции, а потом все рецепты отработала с американскими продуктами и знает наши подводные камни, вот хоть с делением масла.