Яблоки сладкие или кисло-сладкие, чтобы форму держали. Варенье получается почти как цукаты. Яблоки:сахар = 2:1, плюс апельсиновые корочки (с корок срезать белое, порезать ленточками) на полкило яблок лучше всего корочки с одного апельсина + крепкий алкоголь (на полтора кг яблок 1 чашка (240 мл) рома или водки или ещё чего крепкого. Плюс можжевеловые ягоды. Яблоки долечками, засыпать-залить вместе с корочками, в холодное место на ночь, проваривать 3 раза, между варками выстаивать в холодном месте не меньше 12-ти часов. Пенок у меня не образовывалось. Из 1 кг яблок аккурат литровая банка варенья. Сразу же вкусно, но когда постояло - вообще восторг, мы уже полбанки ухомячили. В первый раз, когда варила, я поленилась срезать шкурки с яблок; в общем, нормально. Цукатности не мешает :).
Вообще, я раньше не понимала, какими вкусными могут быть сладкие яблоки и как замечательно можно использовать их технологические особенности :) не только в выпечку.
no subject
Яблоки:сахар = 2:1, плюс апельсиновые корочки (с корок срезать белое, порезать ленточками) на полкило яблок лучше всего корочки с одного апельсина + крепкий алкоголь (на полтора кг яблок 1 чашка (240 мл) рома или водки или ещё чего крепкого. Плюс можжевеловые ягоды.
Яблоки долечками, засыпать-залить вместе с корочками, в холодное место на ночь, проваривать 3 раза, между варками выстаивать в холодном месте не меньше 12-ти часов. Пенок у меня не образовывалось. Из 1 кг яблок аккурат литровая банка варенья. Сразу же вкусно, но когда постояло - вообще восторг, мы уже полбанки ухомячили.
В первый раз, когда варила, я поленилась срезать шкурки с яблок; в общем, нормально. Цукатности не мешает :).
Вообще, я раньше не понимала, какими вкусными могут быть сладкие яблоки и как замечательно можно использовать их технологические особенности :) не только в выпечку.