Ага, спасибо. У Оли (вслед за Людой и Володей) в тесте и сыворотка, и дрожжи. я хотела найти хлеб на чистой сыворотке. нашла рецепт, где и сыворотка выдерживается i там тесто замешивается и выстаивается (должно подняться) часов 12, к тому же авторица говорит что можно и из цельнозерновой муки замесить, что я бы предпочла. Мне его интересно первым попробовать. Ну, не выйдет - выкину :), или там на сухари пущу.