А, если "два вида белой рыбы", тогда происхождение трески мне понятно. Она хорошо вписывается в рыбные супы, я бы ее тоже использовала.
Но перевод все равно непонятен. В итальянском нет белой-красной рыбы. Интересно, что было в оригинале. В итальянском есть отдельная категория "голубой рыбы"/pesce azzurro.