massaraksh10: (Chef Depardieux)
[personal profile] massaraksh10
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд птицы, приготовленной на сковороде, но не методом стир-фрай.
900 г бескостных куриных бёдрышек
2 ст. л. куркумы
2 ст. л. сухого молотого имбиря
1 ст. л. молотого индийского кумина (да, он разный - ближневосточный отличается от индийского, и они оба очень отличаются он мексиканского)
1/2 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ч. л. кайeнского перца
1 ст. л. молотого сухого лука
1 ч. л. молотого сухого чеснока
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. тёмного кунжутного масла

для жарки - 1 ст. л. оливкового масла

Смашала все пряности, соль, и масло. Обмазала смесью бёдрышки со всех сторон, плотно уложила в контейнер, закрыла крышкой, отправила в холодильник мариноваться на 2 дня.
Перед готовкой за 2 часа вытащила из холодильника бёдрышки чтобы согрелись до комнатной температуры.
На тяжёлой сковороде на среднем жару разогрела ложку оливкового (лучше - жидкого арахисового, но у меня не случилось) масла, выложила бёдрышки так, чтобы им было не тесно. Жарила минут по 5 с каждой стороны. Выложила на тарелки, рядом выложила сырые овощи. Пока фотографировала (минуты 3, наверное), бёдрышки полностью дошли до готовности.
 photo Poultrypan-friedchickenthighsmarinated_zps5a8420ae.jpg

Date: 2014-11-23 07:10 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/_kollega_/
у тебя голодная клавиатура буквачку сожрала) кайЕнский перец.

Скажи, пожалуйста, а если вдруг никакими силами индийский кумин не достать, а ближневосточного много. Его брать больше? меньше? вообще отказаться? заменить на что-нибудь?

Re:

Date: 2014-11-23 07:42 pm (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
Да возьми ближневосточный, просто если есть выбор, то чё б его не осуществить :).
Вот мексиканский я ненавижу, даже дома не держу.

Date: 2014-11-24 04:55 am (UTC)
From: [identity profile] irisroz52.livejournal.com
Спасибо! Слова списала, пряности, кроме молотого сухого лука, все есть, непременно порадую свое семейство :-)

Date: 2014-11-24 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] d-white1967.livejournal.com
Да и плюньте Вы на этот сухой лук. Если хочется эту нотку, положите в маринад обычный сырой жёлтый лук, эффект будет практически такой же. Только не забудьте его до жарки удалить, а то подгорит и испортит вкус мяса.

Profile

massaraksh10: (Default)
massaraksh10

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 02:38 pm
Powered by Dreamwidth Studios