massaraksh10: (Juliette Binoche new)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд зелёных овощей.

Я запекла кефаль с лимоном и салатом-латуком (да-да!) внутри и луком-пореем в форме.
Read more... )

 photo Green Vegetables Fish with Lettuce Leek_zpsb5vnj8ba.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд "Повторяем блюдо из ресторана." Такой прекрасный суп я ела в тайском ресторане в Мэдисоне, штат Висконсин.

Вкусный суп )

 photo Celebrity style Tom Yam Pla_zpssudaaqbk.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда посвящённого Осипу Мандельштаму и его "Золотистого мёда струя из бутылки текла..." в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 .
Вкусно получилось, главное - рыбу не пережарить )
Keta steak w cream-honey-thyme sauce photo Honey Keta steak w sauce_zps2mrso43n.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 продолжается раунд "Ода зелёному луку-чесноку."

300 г лосося
4 унции сухих спагетти (1/4 фунтовой пачки)
соль, перец
добротный пучок шнитт-лука в смеси с зелёным луком, порезанный

Кусок лосося без шкуры был посолен-поперчен и запечён в духовке при 350 Ф в течение 10 минут.
Сварила спагетти аль денте.
На тарелки положила спагетти, сверху - лосось, сверху посыпала зелёным луком.
Green onions Spagetti w Salmon
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе  [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд "Пиво" в серии "Алкоголь в кулинарии."
И запивали пивом, вестимо )
Beer-battered fish
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд блюд с ингредиентами по картине Зинаиды Серебряковой "Натюрморт с овощами" 1936 г. В блюде должен быть хотя бы один существенный ингредиент из: лука, лука-порея, свёклы, артишоков, тыквы и спаржи. Ещё там есть лист вроде листа хрена, но щавель тоже возьмут.
Вкусно, хотя и не так, как когда варишь на панцирном бульоне )
 photo Onionleekfishseafoodsoup_zps6045217f.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд "Ца-ри-ца полей! Ку-ку-ру-за!"

1 ст. л. оливкового масла
1 среднего размера луковица
2 стебля сельдерея
1/2 бульбы фенхеля
1 чашка замороженных кукурузных зёрен
~300 г копчёного карпа
800 мл молока
молотый чёрный перец

Лук и фенхель порезала кубиками, сельдерей порезала. В сотейнике с тяжёлым дном слегка нагрела масло, всыпала овощи, готовила их помешивая минут 7-8 на среднем жaру. Отдельно согрела кукурузные зёрна, всыпала их к овощам, готовила вместе ещё минут 5. Oтдельно согрелa молоко, влила его к овoщам. Разлила суп по тарелкам, в тарелки добавила рыбу. Сoль не понадoбилась - рыба был асолёная.
Corn milk chowder with smoked fish photo Cornmilkchowderwithsmokedfish_zps44e8b03e.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Этот суп я уже публиковала http://massaraksh10.livejournal.com/128923.html , но давеча сделала его с:
1. добавкой фенхеля к овощам,
2. использовании всех частей лука-порея,
3. на бульоне не из рыбных скелетов, а креветочных панцирей (всё то же самое что и в обычном фюме, только вместо рыбных голов и костей использовались панцири креветок). (Не помню - панцырь или панцирь... Грамотных прошу свистнуть если я написала с ошибкой.),
4. вино было не белое, а розовое - белый зинфандель, и
5. шафрана я положила очень не жадничая,
6. креветки были здоровенькие по размеру и их было 450 г, а не 200.

Ох, ребяты, как же это вкусно! Суп входит в очень небольшое множество самых вкусных супов за мою жизнь.
Fish & seafood Italian soup photo FishampseafoodItaliansoup_zps68df6df1.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
А вам не нравится - не мешайте другим.

Честно говоря, моя мама никогда не делала селёдку под шубой. Блюдо сие я познала в доме близкой подруги, её мама делала. Мамы той уже нет, дома того нет уже давно... а я вот люблю чтобы на новогоднем столе стояло блюдо с селёдкой под шубой. И делаю я её уже несколько лет так, как наша незабвенная Алла показывала http://easycooks.livejournal.com/507731.html .


Ностальгическая ценность, да )
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда американской кухни по американской литературе в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 .   June 12, 1929

Read more... )

massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда ревеня и клубники в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Порадовали меня прекрасной треской.


Делала вот так )
massaraksh10: (Chef Depardieux)

Для раунда украинской кухни по фильмам в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2



В отрывке в самом конце видно, что едят (это в ресторане, в Киеве) жареную рыбку. Киевлянка моя тёзка  [livejournal.com profile] massaraksh предложила обозначить её как "рыбка днепровская жареная."
  • 500 г рыбок
  • 3 ст. л. муки
  • соль, чёрный перец
  • растительное масло для жарки

Рыбка была почищена и обезглавлена. Разогрела масло в тяжёлой сковороде на сильном жару. ОБваляла рыбку в муке с солью и перцем, обжарила со всех сторон. Тут же и съели.
                            
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда несладких блюд из детских книг в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

На всякий случай, вдруг кто-нибудь не знает, кто был Януш Корчак. Он был польским педагогом, писателем и общественным деятелем, работал в детском доме для еврейских сирот. Когда фашисты оккупировали Польшу, его воспитанники были обречены. Самому Корчаку было предложено не ехать в концентрационный лагерь, но он отказался, сказав, что не может не разделить судьбу своих воспитанников. Он погиб вместе с ними в газовой камере фашистского концлагеря.
                                                                                                              
Лососина. Януш Корчак "Король Матиуш Первый" )

Profile

massaraksh10: (Default)
massaraksh10

May 2017

S M T W T F S
 123456
78 910111213
14151617181920
21 222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:44 am
Powered by Dreamwidth Studios