massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Оба блюда из фильма "Госфорд Парк."
Read more... )

 photo English20pie20turkey20ham20mushrooms202_zps5vzevdal.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Суп мог быть в фильме "Госфорд Парк," там хозяин имения даёт распоряжение чтобы суп подали погорячее и положили побольше перца.

Сэндвичи такие могли быть поданы к чаю в фильме "Mrs. Henderson Presents."

Английская шарлотка на десерт из фильма  "Keeping Mum."

Read more... )

 photo English20mushroom20soup20brown20betty20tongue20sandwich_zpsbojlhd2j.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Я тут продолжаю экспериментировать с количeством растительного масла в тесто. Новое тесто для пирожков - очень вкусное, рассыпающейся во рту структуры, лёгкое в работе, оболочка у начинки получается тоненькой. Если сделать тесто на воде а не молоке, и взять полностью постную начинку - то и пирожки будут полностью постными. Очень важно - пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля.

Дополнительный плюс этого теста - очень легко лепится и очень легко расплющивается, вполне можно на этих пирожках дать ребёнку (или неопытному пекарю) тренироваться.

Тесто после общего замешивания прекрасно подходит за ночь в холодильнике.

Из этого количества теста и начинки у меня получилось три противня маленьких пирожков.

пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля. )

Update. Делала с этим тестом пирожки с капустой и яйцом, пирожки с яблоками, пирожки с фасолью, пирожки с зелёным луком и яйцом - все отличные.

 photo Piroshki with meat_zpsqewon9yi.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Пою на мотив песни "Люблю я макароны" люблю я шампиньоны

В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд грибов в кулинарии.

Шампиньоны в сметане
300 г шампиньонов
1 ст. л. растительного масла без запаха
соль, перец, сухой укроп
2 ст. л. сметаны

Чистые грибы порезала ломтиками, вывалила на разогретое в тяжёлой сковородке растительное масло без запаха. Готовила, перемешивая, на среднесильном жару пока почти вся жидкость не выпарилась. Убавила жар до слабого, подсолила-поперчила, посыпала сухим укропом, добавила сметану, перемешала. Готовила ещё 5 минут. Посыпала свежей кинзой и подала с салатом из огурцов и помидоров со сметаной.
Mushrooms Button muchrooms smothered in sourcream

Люблю я шампиньоны )
Mushrooms Button mushrooms on quinoa with chicken breast
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд "Грибы в кулинарии."

Этот суп я впервые попробовала несколько лет назад в ресторане и, приехав домой, стала экспериментировать. Вот тут http://massaraksh10.livejournal.com/99645.html подробно об этом написано.

900 г свежих шиитаке
800 мл овощного бульона
1/2 чашки почищенного и порубленного свежего имбиря
6 ст. л. рисового кулинарного вина
соевый соус
белый перец
чёрный перец
1 ч. л. коричневого сахара

Имбиря надо неожиданно много; когда я сделала в первый раз, то имбирь чувствовался недостаточно при том, что я привезла хорошего свежего имбиря, а в ресторане он в супе чувствовался сильно.

В сотейнике на средне-слабом жару на ложке нейтрального растительного масла слегка обжарила порезанные ломтиками свежие грибы, добавила порезанный мелкими кусочками имбирь, ещё минута. Влила вино, почти совсем выпарила. Добавила соевого соуса и влила сильно разогретый бульон. Дала побулькать минут 5, пюрировала. Попробовала, добавила чуть соевого соуса и чёрного и белого перца, попробовала и добавила сахара. Консистенция должна быть вполне густого супа-пюре. Порции мне нравятся небольшие; примерно 250 мл перед основным блюдом вполне достаточно.
Mushrooms Shiitake-Ginger soup
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 раунд семейных рецептов каждодневных блюд.
На второй день суп вкуснее )
Family recipes Mushroom soup
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Вкусный супчик )
Mushroom-bean soup vegetables from our garden
А вот вам ещё фото овощей с огорода: перцы я фаршировала,
020
а помидоры эти из больших у меня теперь самые любимые, ну, очень вкусные, называются Cherokee Purple
007
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд "Старая добрая Англия. Готовим блюда английской кухни из книг Диккенса, Остин, Теккерея, Моэма, и т.д."
Очень вкусный пирог как самостоятельное блюдо на обед или плотный ужин )
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе идёт раунд . Серия "Ситуация." Потенциальная свекровь придёт в гости к неумелой хозяйке.
Задание - представить меню трапезы, или обеда или ужина, и приготовить минимум одно блюдо. Поскольку предполагаемая хозяйка мало-опытна в кулинарии, то блюда не должны быть сложными.
Меню и супешник )

   
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Написала рецепт в изи в каменте, пусть и тут будет.
Цыплёнок 1.5-2 кг
Сухие белые грибы грамм 30, можно и 50:)
Марсалы 80 мл. Марсала сухая.
Одна небольшая луковица (3 ст. л. порубленного).
Мука на обвалку цыпы
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. нейтрального растительного масла
Соль
Чёрный перец

1. Грибы замочить в еле-теплой воде (на сколько зависит от их формата :)).
2. Цыпленка разрезать на 8 частей, обсушить, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.
3. На средне-сильном огне в тяжелой посудине разогреть ложку сливочного и 2 ложки растительного (желательно нейтрального) масла. Когда пена от масла начнет опадать, положить куски цыпленка в один слой, обжарить на одной стороне, добавить соль (если не засаливали заранее), черный перец, и лук, и перевёрнуть. Обжарить со всех сторон, лук тоже должен стать золотисто-коричневатым.
4. Влить Марсалу; когда несколько секунд побулькает, добавить порубленные грибы, деревянной ложкой перемешать, убавить огонь до средне-низкого, накрыть крышкой.
5. Тушить цыпленка, иногда переворачивая куски; когда жидкость близка к полному выпариванию, подливать по 2-3 ст. л. воду в которой замачивали грибы. (Это брезирование). Готовить до состояния чтобы мясо легко сходило с кости и было очень мягким (блюдо есть фрикассе, т.е. кура должна быть ооочень мягкой). Жир, если поднимается к поверхности, хорошо бы счистить еще в процессе готовки. С грудкой смотрите сами, надо ли ее достать раньше или пусть брезируется до конца вместе с остальными частями.
Подавать вместе с образовавшимся соусом, его будет совсем немного.

Profile

massaraksh10: (Default)
massaraksh10

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 11:24 pm
Powered by Dreamwidth Studios