massaraksh10: (Binoche Chocolat)
В любимом сообществе g[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд салатов в  серии "ИНтернационал." А я как раз разжилась хорошей фетой и в огороде много что нашлось.
Read more... )
 photo Greeksalad_zps57e80eb9.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 начался раунд в серии Ситуация, "Готовим к пивасику."

Рёбрышки я готовила по рецепту Кати [livejournal.com profile] lyukum , вот рецепт http://lyukum.livejournal.com/281141.html. Получается безумно вкусно, без всякого гриля, а рецепт совсем простой. Катя, огромное тебе спасибо, готовлю так не в первый раз!
Не спорьте с техассцами о том, как готовить рёбрышки! И готовьтесь слизывать соус с пальцев. )
 photo Porkspareribs_zpsb974f059.jpg

 photo Porkspareribswithbeer_zps7d0be157.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд "Шоколад в несладких блюдах."

На 4 порций равиолей (равиоли с рикоттой и добавкой пахучего ароматного твёрдого сыра Романо)

1 ст. л. натёртого несладкого тёмного шоколада (фирма Callebaut)
8 ст. л. горячей воды из-под варки равиолей
1 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. вустерского соуса
1/4 ч. л. сахарной пудры
1/8 ч. л. чёрного перца

В шоколад в плошечке влила горячую воду из-под почти готовых равиолей, тщательно мешала, подождала пока шоколад полностью разойдётся. Добавляла всего остального, пробуя, остановилась на этой пропорции.
Очень понравилось, совершенно незнакомое блюдо получилось благодаря соусу.
 photo Chocolatesaucewithricottaravioli2_zps0a5532ce.jpg
massaraksh10: (Binoche Chocolat)
Дорогие френды-кулинары,

С понедельника 14-е апреля по воскресенье 20-е апреля у нас будет идти раунд готовки по Александровой-Игнатьевой. Вот здесь

     https://disk.yandex.ru/public/?hash=8Mz1Np%2Bb46AybMFa7q0UZhjr2QBW2zyllG5uh/i6fYw%3D

можно мгновенно скачать её книгу в файле PDF. Если по любым причинам скачивать не хотите, пришлите мне адрес вашей электронной почты и я пришлю вам этот файл PDF с книгой  в attachment.
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии Практическое Домоводство. Задание - надо приготовить минимум два блюда из одного и того же кочана капусты. Капуста любая.
Прекрасный постный ужин )
 photo Cabbagenapastir-fry_zps41d58f05.jpg
massaraksh10: (Binoche Chocolat)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии  Практическое Домоводство. Задание - надо приготовить минимум два блюда из одного и того же кочана капусты. Капуста любая.

У меня к выходным были в доме: кочан зрелой белокачанной капусты, кочан молодой белокочанной капусты (как я её люблю!), кочан пекинской капусты (у нас она зовётся napa) и кочан цветной капусты. Всю оприходую.Цветная капуста )
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии Практическое Домоводство. Задание - надо приготовить минимум два блюда из одного и того же кочана капусты. Капуста любая.
Салат )
Cabbage napa salad cucumber bell pepper photo Cabbagenapasaladwcucumberbellpepper_zps1ac05b76.jpg

Постный весёлый зелёный супчик на овощном бульоне
Cуп )
Cabbage napa green joyful soup photo Cabbagegreennapajoyfulgreensoup_zpse01049fa.jpg

Напа обжаренная, с обжаренным фаршем из косули
Bторое )
Cabbage napa ground venison photo Cabbagenapawithvenisonground_zps976408b5.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт раунд в серии  Практическое Домоводство. Задание - надо приготовить минимум два блюда из одного и того же кочана капусты. Капуста любая.

У меня к выходным были в доме: кочан зрелой белокачанной капусты, кочан молодой белокочанной капусты (как я её люблю!), кочан пекинской капусты (у нас она зовётся napa) и кочан цветной капусты. Всю оприходую.
Бульон годится для постных супов, оладьи тоже можно сделать постными )
Cabbage green pancakes photo Cabbagegreenyeastpancakes_zpsc999186e.jpg

постный диетический суп-пюре
~1 л овощного бульона
1 большая  картофелина
2 большие морковины
1 ст. л. масла
1/4 кочана капусты
соль, чёрный перец
для подачи - орешки пинии и сухарики (можно назвать их крутонами, но $8 они не стоят)

В закипевший овощной бульон положить нарезанную картошку и нарезанную 1 морковку, варить на среднем жару. Вторую морковку натереть накрупной тёрке и слегка спассеровать на маленьком огне на масле, добавить в кастрюлю.
КОгда каpтошка и морковь будут готовы, добавить в кастрюлю порезанную капусту, варить до мягкости.
Пюрировать все овощи блендером или в фудпроцессоре. Переложить массу обратно в кастрюлю, снова прогреть. Разлить по тарел кам, в тарелки добавить сухарики и орешки.
Cabbage vegan soup photo Cabbagegreensoupvegan_zps52a3d729.jpg
massaraksh10: (Binoche Chocolat)
Для раунда блюд с маком в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

То, что курица гармонирует с маком, я давно знаю, недаром тарт с маком из теста на курином смальце очень вкусный.
Всё проще простого:

Кусок филе от индюшачьей грудки
1 ст. л. (смолотого) мака
чёрный перец
сухой тимьян
1 ст. л. растительного масла без запаха

Кусок филе посыпала чёрным перцем и тимьяном. мак насыпала на тарелку, обваляла филе в маке.На среднем жару разогрела масло в маленькой тяжёлой с анти-пригарным покрытием сковородке. Обжарила филе по 2 минуты с обеих сторон. Выложила на тарелку.
Poppy seed turkey filet photo Poppyturkeybreastfiletinpoppyseeds_zps0dcc6280.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда салатов из корнеплодов в любимом сообществе  [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.

Три салата с одной и тоже коpнеплодной составляющей сваренные морковь и пастернак + или 1. (маринованное яблоко) или 2. (бланшированная зелёная фасоль) или 3. (маринованный огурец). Со стеблевым сельдереем или со спаржей мне не понравилось.
Зимние салаты, особенно интересные постящимся )
 photo Saladcarrotsparsnipsgreenbeansbluecheesedressing_zpse3321a52.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Для раунда по песне Высоцкого "Диалог у телевизора" в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 .
Под кофеек - очень душевно )
Kartoshka pirozhnoye with blueberries photo Kartoshkapirozhnoewithblueberries_zpse30e90a4.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд "Старая добрая Англия. Готовим блюда английской кухни из книг Диккенса, Остин, Теккерея, Моэма, и т.д."
Очень вкусный пирог как самостоятельное блюдо на обед или плотный ужин )
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Дла раунда блюд по Джеймсу Питерсону в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.
Индюшка )
Turkey leg photo 004_zps66d75310.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 проходит Раунд 94. Кухня Северной Италии.

340 г листов для лазаньи (у нас стандартная пачка)
800 г чистого тонко-смолотого фарша косули
1 огромная луковица
3 ст. л. оливкового масла
1/2 чашки красного вина (итальянского не случилось, было калифорнийское суховатое мерло)
Жменька сушёных белых грибов, пoрезанных пластинками
соль, чёрный перец

20 г мелко-натёртого пекорино-романо (очень пахучий твёрдый овечий сыр)

Бешамель:
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
2 чашки молока
соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха

Вытащила из холодильника фарш чтобы он согрелся в кухне.
Грибы замочила.
В большой и широкой кастрюле сварила листы лазаньи; в воду добавила 1 ч. л. соли. Слила воду, листы разложила одним слоем на бумаге для выпечки.
В большой тяжёлой сковороде разогрела оливковое масло, всыпала лук, на среде-сильном жару обжаривала до золотистости и мягкости. Добавила фарш, обжаривала и перемешивала, разбивая комки. Когда обжарился, влила вино, посолила и поперчила, перемешала, дала вину выпариться, изредка помешивая. Добавила замоченные грибы.
Одновременно приготовила бешамель:
в тяжёлом сотейнике на среднем жару распустила сливочное масло, добавила муку сразу перемешивая силиконовой лопаточкой. Когда масло с мукой перемешались до однородной массы, влила немножко прохладного молока, энергично растирая смешала до однородности, подлила ещё молока, снова смешала до однородности, влила остальное молоко и, помешивая варила 5 минут. Соус хорошо загустел. Добавила соль, перец, мускатный орех. Отставила с конфорки, помешивала несколько раз до сборки лазаньи. Вмешала пекорино.

На дно большой формы выложила 2 ложки бешамели, размазала. Выложила листы чтобы они закрывали дно, встык. На них выложила немножко бешамели, сверху приготовленный фарш. Снова листы лазаньи, бешамель, фарш. И так далее. У меня получилось 5 слоёв фарша. Закрыла листами лазаньи, сверну вылила и распределила много бешамели. Запекла при температуре 350 Ф (~175 Ц).
Вкусно, но я сделала ошибку: Надо было оставить немного бешамели для дна и для сверху, а бОльшую часть бешамели смешать с фаршем. И бешамели надo было сделать такой же густоты, но на 3-х чашках молока, чтобы было больше.
 photo c5749009-dfdb-4f17-b1a6-74aebbda7eb3_zps60c61bff.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит Раунд 94. Кухня Северной Италии.

Pецепт из книги  Ada Boni. Italian Regional Cooking.

4 небольших цуккини/кабачка (у меня местные были светло-жёлтые)
4 ст. л. оливкового масла
соль, чёрный перец
желток
4 ст. л. натёртого пармезана

Соус бешамель
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
2 чашки молока
соль

Кабачки порезала нетонкими шайбами, слегка обжарила на оливковом масле на средне-сильном жару, подсолив и поперчив. Сложила слоями в керамическую форму для запекания, я в такой форме запекаю лазанью.
Сделала бешамель: в сотейнике с тяжёлым дном растопила сливочное масло, добавила муку, смешала, подливала прохладное молоко тщательно перемешивая чтобы не было комочков. Уваривала 40 минут, помешивая. Подсолила. Получился густой бешамель.
В бешамель добавила желток и натёртый сыр, залила смесью обжаренные цуккини в форме. Далее в рецепте говорится поставить под гриль и только подрумянить сверху, но я приготовила и кабачки и соус заранее и они остыли, поэтому я поставила в разогретую до 350 Ф духовку и слегка запекла чтобы запеканка разогрелась, а потом уже переключила термостат на гриль чтобы зарумянилось сверху.
Достойное блюдо, хороший ужин. Холодным тоже будет вкусно.
Zucchini casserole photo Zucchinicasserole_zps2ebd2f6b.jpg

Profile

massaraksh10: (Default)
massaraksh10

May 2017

S M T W T F S
 123456
78 910111213
14151617181920
21 222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios