massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Originally posted by [livejournal.com profile] cherity at post
Если вдруг вы еще не записались ко мне на исследование, то надо это срочно сделать!:)

Я аспирантка Хайфского университета по прикладной лингвистике. Я занимаюсь исследованием русского языка иммигрантов и многоязычия.
Для моего исследования мне нужны добровольцы – носители русского языка, проживающие в России, Казахстане, Беларуси, Израиле, США и Канаде. Обязательное условие для участия – законченное среднее образование на русском языке.
От участников потребуется пройти различные тесты на русском языке (а также, от тех, кто владеет английским языком, потребуется пройти один или больше тестов на английском), например, заполнять пропуски в предложениях, называть предметы на картинках, оценивать, насколько похожи между собой два слова и т.п. Исследование полностью проводится через интернет, на сайте SurveyMonkey. Каждый тест занимает обычно от 5 до 15 минут, всего их 7 или 8 (в зависимости от того, в какую группу попадает участник), соотвественно. Их совершенно не нужно проходить все в один день, можно делать в своем темпе.
Если вы хотели бы участвовать, пожалуйста, напишите мне на электронную почту baladjaeva@gmail.com или в личку в жж и укажите ваш возраст, страну проживания, владеете ли вы ивритом и\или английским, и если владеете, то постарайтесь примерно указать уровень владения (начинающий\средний\продвинутый\свободный).

Эгног

Dec. 29th, 2016 01:29 pm
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Эгног может быть напитком, а может быть десертом; напиток тоже сладкий. У нас он в сезон Рождества продаётся абсолютно всюду, как и молоко, с сиропами-добавками вместо алкоголя, и, конечно же, там ничего не взбито, сладкий напиток и напиток, многим вкусно.  В любом случае, если вариант не детский - с сиропом - там обязателен алкоголь.
Обязательные ингредиенты: 1. яйца (если делаете дома - то лучше разделите на белки и желтки), 2. сахар, 3. сливки или молоко + сливки (считающие калории обходятся только молоком), 4. алкоголь.

4. самые лучшие варианты совмещают более одного алкоголя. Его может быть совсем немного, но два (или три) вида. Ром + виски, или ром + бурбон, или ром + бренди, или ром + коньяк, или виски + ликёр (ликёры - это дамские варианты). Мне больше всего нравится тёмный ямайский ром + бурбон (на бутылке с бурбоном дожно быть написано straight), они оба ароматные, надо их совсем чуть.

3. сливки, если часть их для взбивания или все сливки для взбивания - можно взбить. Молоко или нежирные сливки, есесьно, не взбить. И сливки и молоко должны быть вкусными сами по себе.

2. Рецепты из Южных Штатов предписывают много сахара - южане сладкоежки. У меня попа от такого слипнется. Сколько-то сахара надо, иначе это не эгног, но приторным он быть не обязан. Коричневый сахар вместо белого - ну, в современных вариантах можно.

1. если готовите эгног дома - то взбить белки в стоящую крепкую пену обязательно. Взбитые белки добавляются сверху, в конце приготовления, осторoжно слегка еле перемешиваются. В бадье в которой подан эгног сверху должна быть белая пена, неровная такая.

Вот рецепт, от которого есть смысл плясать, заменяя сливки на молоко или молоко + сливки и увеличивая, тем самым, количество жидкости, уменьшая количество сахара, изменяя алкоголь и уменьшая количество алкоголя:

Это почти на 1 галлон (1 галлон = 3.78 литра)
12 желтков, взбитых до светлого цвета
12 ст. л. сахара
12 ст.л. виски
12 ст.л. Ямайского рома
12 белков, взбитых в крепкую пену
3 чашки (1 чашка = 236 мл) сливок для взбивания, взбитых

Когда взбиваете желтки (это займёт минут 10 миксером), добавляете половину сахара постепенно. Медленно, по ложке, добавляете алкоголь и продолжаете взбивать. Отложили миксер. Отдельно чистыми лопастями взбили белки (советую добавить чуть кислоты - лимонного сока или уксуса - для стабилизации пены) со второй половиной сахара. осторожно, лопаточкой или ложкой, сверху вниз и снова вверх вмешали взбитые в пену белки. Вмешали взбитые сливки.

В этом рецепте молока нет совсем. Прекрасно можно заменить всё количество сливок на молоко и пена тогда будет только от белков. Сахара тут тоже можно (мне - нужно) убавить. Ну, и алкоголя, тем более такого крепкого, мне тут слишком много.

Я, помнится, на эти 12 яиц брала половинное количество сахара, половинное количество алкоголя (ром + бурбон), и половину сливок заменила молоком, но оставшуюся половину сливок взбила. Мне было вкусно, гости-американцы хвалили.
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Запечёный гусь поданный с яблоками, красной капустой, белой капустой, и немецкими картофельными клёцками

В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 идёт двухнедельный раунд "3апекаем большой кусок мяса или птицу."
А у нас на Католическое Рождество был запланирован гусь.

Изначально, гусь весил 4.5 кг, но после разморозки я у него отрезала крылья и, вместе с шеей и желудком, отложила на будущий борщ, а печёнку тут же пожарила. Жир из брюшной полости и вокруг шеи весь отрезала и отправила в морозилку, на будущий смалец; туда же присовокупила кожу от шеи.

Гусь размораживался внизу холодильника трое полных суток, и потом лежал в том же низу холодильника натёртый солью-перцем-майoраном и замотанный в пищевую плёнку ещё 4 полных суток. Гусь получился на редкость вкусным, и я полагаю что таким вкусным он получился за счёт длительного сухого маринования и за счёт длительного приготовления.

Гусь получился на редкость вкусным, и я полагаю что таким вкусным он получился за счёт длительного сухого маринования и за счёт длительного приготовления. )

На одно блюдо выложила гуся.
На другое блюдо выложила обе капусты, яблоки, и картофельные клёцки.

 photo Goose roasted stuffed_zpsfcjomcvq.jpg

 photo Goose20side20dishes202_zpsqnc67fzf.jpg

 photo 35ac2dba-fe76-4d51-b82b-8d8032216dc6_zpshekpf0jj.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Оба блюда из фильма "Госфорд Парк."
Read more... )

 photo English20pie20turkey20ham20mushrooms202_zps5vzevdal.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 заканчивается раунд блюд по английским фильмам и фильмам об Англии.

Суп мог быть в фильме "Госфорд Парк," там хозяин имения даёт распоряжение чтобы суп подали погорячее и положили побольше перца.

Сэндвичи такие могли быть поданы к чаю в фильме "Mrs. Henderson Presents."

Английская шарлотка на десерт из фильма  "Keeping Mum."

Read more... )

 photo English20mushroom20soup20brown20betty20tongue20sandwich_zpsbojlhd2j.jpg
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Originally posted by [livejournal.com profile] analitic at Душевные картины о двух пожилых подругах, которые с задором встречают Новый год
1

9
Read more... )
Финская художница Инге Лёёк создала серию душевных, наполняющих сердце умилением и небольшой грустью картин, главными героями которых являются две пожилые подруги, даже в старости не растерявшие былой задор и живущие на полную катушку. Ее картины наполнены духом праздника, веселья, которого в наше не самое легкое время как раз и не хватает. Неверное, именно так и нужно отмечать Новый год в старости. И не только в старости.

Художница рассказывает, что на создание этих работ ее вдохновили две старушки, жившие по соседству с ней, когда Инге была еще маленькой.

Эти были настолько веселые, добродушные и позитивные старушки, что они глубоко впали в душу будущей художницы, и она изобразила их спустя много лет в серии своих лучших работ. (с)
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Дорогие друзья и гости журнала,

У меня сейчас возможность взять людей на терапию.

Скопирую из своего верхнего поста:

Что может быть причиной обращения к психотерапевту? Весьма многое, например:
-проблемы со сном,
-постоянное или частое состояние тревожности,
-панические атаки,
-депрессия,
-ещё не депрессия но частое подавленное настроение,
-повышенная раздражительность,
-недавнее болезненное расставание с романтическим партнёром,
-неудовлетворяющие отношения с романтическим партнёром,
-плохие отношения в семье,
-плохие отношения с родителями,
-неумение себя вести в разных социальных ситуациях,
-отсутствие дружеских отношений,
-постоянная нехватка времени и ощущение загнанности,
-неладящиеся романтические отношения,
-неуверенность в себе,
-ощущение что человека все критикуют,
-ощущение что хочется критиковать всех вокруг,
-ощущение что жизнь уходит зря,
-и многое, многоe другое.

Если хотите проконсультироваться со мной как с психологом - пожалуйста, пишите в личную почту, которая указана в профиле.
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Жареный зелёный помидор с кремовой кукурузой, маринованной красной капустой, и беконом

Ела это блюдо в ресторане, повторить нетрудно, только много посуды пачкается :).

За несколько дней замариновала краснокачанную капусту.
Вот такая американская new cuisine )

Image result for green tomato with cream corn bacon
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Моей студентки.

Студентка вечером в воскресенье прислала мне хамоватое послание по электронной почте, дескать - где моя оценка за курсовую, мы подали курсовые ещё перед Днём Благодарения, у вас было достаточно времени выставить оценки, не имею ввиду грубить, но. Неиллюзорно ахренев от подобного, я ей ответила что она-таки грубит объяснив где и как именно. Барышня прислала совершенно уже истеричное послание, а я, припомнив как именно она нервничала перед всеми экзаменами посреди семестра, и пожалев её что она так нервничает (ещё подумала - хрен его знает что там за предки, небось давят на девку), ответила ей подбадривая, сказала что курсовая у неё очень сильная (действительно сильная), и в числе прочего написала что понимаю что она нервничает, только поэтому и отвечаю говорю, добавила - расслабься, всё путём.

А оказывается, пока я её жалела, ейная маменька мне настрочила совершенно омерзительное послание, хамство 90-го уровня, как нынче пишут в рунетах.

Девке-таки есть в кого уметь хамить, но ведь понятно, как эта стерва на доченьку давит. Ничо, класс-то был по патопсихологии, доченька небось мамашку уже диагностировала, не зря ж мамашка икру мечет что я как психолог могла бы знать то и это. Я и знаю, и ейнyю доченьку - свою студентку - научила, вона она это в курсовой продемонстрировала.

Переслала ихние замечательные послания своему завкафедрой дабы предупредить о возможной атаке определённых диагнозов. Обсудили с ним, он сказал, что не будь в ситуации некоей детали, мы бы всё это оформили как то, что маменька по отношению к профессору применяет  harassment, а доченьку сдали бы соответствующему администратору на воспитание.

Но, всё-таки, за хрен знает сколько лет преподавания в университетах родитель в первый раз до меня докапывается.
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Во многих блюдах из бобовых во французской и испанской кухнях бобовые в конце пoдкисляют. Я решила подкислить гoрoховый суп родной американьской ягодой и посмотреть, что получится. Получилось хорошо.

В духе использования местных ингредиентов )

 photo Pea soup americanized with smoked turkey cranberries_zps80piwcmy.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
Я тут продолжаю экспериментировать с количeством растительного масла в тесто. Новое тесто для пирожков - очень вкусное, рассыпающейся во рту структуры, лёгкое в работе, оболочка у начинки получается тоненькой. Если сделать тесто на воде а не молоке, и взять полностью постную начинку - то и пирожки будут полностью постными. Очень важно - пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля.

Дополнительный плюс этого теста - очень легко лепится и очень легко расплющивается, вполне можно на этих пирожках дать ребёнку (или неопытному пекарю) тренироваться.

Тесто после общего замешивания прекрасно подходит за ночь в холодильнике.

Из этого количества теста и начинки у меня получилось три противня маленьких пирожков.

пирожки долго не черствеют, их можно взять с собой в поездку на следующий день после выпечки, и в холодильнике они у меня жили неделю, в микроволновке разогреть- и вуаля. )

Update. Делала с этим тестом пирожки с капустой и яйцом, пирожки с яблоками, пирожки с фасолью, пирожки с зелёным луком и яйцом - все отличные.

 photo Piroshki with meat_zpsqewon9yi.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе oto[livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 проходит раунд "Печеньки."
Вот такие все-американские печеньки я изобрела: тесто на свином смальце с кукурузной мукой и коричневым сахаром, с клюквой и тростниковой патокой в начинке и с пеканами сверху.
Все-американские кукурузные маффины с клюквой и пеканами я уже показывала , а печеньки ещё и со свинячьим смальцем и с тростниковой патокой.
Вкусные печеньки )
 photo Cookies american corn pecan molasses cranberries brown sugar_zpsiseotfbm.jpg
massaraksh10: (Juliette Binoche new)
Дорогие френды и френдессы которые готовят!

На следующей неделе в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2 стартует раунд "Печеньки." Будем брать туда любые печеньки, что по традиционным рецептам, что по понтовым рецептам, что по семейным, что по беспородным. Толерантность на марше.

Участвуйте!
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе  gotovim_vmeste2 заканчивается раунд  comfort food.

КАААК же я любила булочки с маком в детстве! Никогда не упускала возможности их купить. Ни мама ни бабушка их не пекли. Самые вкусные были в буфете Центрального Детского Театра в Москве. В них было очень много мака и они были покрыты шоколадной помадой, ну, и тесто было мягким, пушистым. Несмотря на покупной статус, они для меня были и остались comfort food. В общем, я старалась воспроизвести именно их. Ну, близко получилось.
На второй день тоже очень вкусные и мягкие )
 photo Poppy-seed roll_zpsb1rgtfv4.jpg
massaraksh10: (Chef Depardieux)
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд  comfort food.
Да, я люблю разварную говядинку )
 photo Beef boiled_zps2v9ruzwh.jpg

Profile

massaraksh10: (Default)
massaraksh10

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 11:03 am
Powered by Dreamwidth Studios